¿CUÁNTO COBRAR POR LOS PLATILLOS DE MI CARTA?

2 Horas

3 Unidades

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ACERCA DEL TALLER

Elaborar una oferta gastronómica coherente con la imagen proyectada por la empresa, estableciendo precios para los platos de su carta de acuerdo a decisiones tomadas considerando costos de producción y márgenes de ganancia, no es una tarea fácil si no se cuenta con una metodología que permita fundamentar esas decisiones. Este curso pretende cubrir la necesidad de todo administrador de conocer las metodologías para el correcto cálculo de costos, precios de venta y márgenes de ganancias.

Completando EL TALLER USTED PODRÁ

A quien está dirigido

Técnicos y profesionales del área gastronómica, que desempeñen funciones administrativas o comerciales dentro de las áreas de un restaurante o casino de alimentación colectiva, que busquen mejorar el desempeño y resultados del proceso de contratación de personal
Administradores de negocios gastronómicos o jefes de áreas que requieran contratar personal con características especificas según la naturaleza del negocio
Dueños de restaurantes o bares que pretendan crear equipos de trabajos de acuerdo a las necesidades del negocio

Ruta de Aprendizaje

UNIDAD 1: Precio de venta versus precio a publicar

UNIDAD 2: Metodología para la determinación del precio de venta del menú o preparación

UNIDAD 3: Metodología para el cálculo del margen de ganancia del menú o preparación

¿CUÁNTO COBRAR POR LOS PLATILLOS DE MI CARTA?

2

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